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        500種野菜鑒別與食用手冊

        500種野菜鑒別與食用手冊

        • 作者
        • 張鳳秋、夏振輝、劉曉峰 編著

        本書收錄了野外較常用作野菜的植物500 種,主要包括有文獻記載可大量食用的植物、據現代研究證實有毒的植物、常用于中藥的植物等。每一種植物均配有突出植物識別特征的彩色照片,并對植物的別名、學名、科屬、識別特征、分布及生境、營養及藥用功效、食用部位及方法、毒性等信息進行了簡要的文字描述,并在圖片上做了說明。 本書內容按照野外觀察植物的順序進行編排,首先按照讀者對...


        • ¥59.00

        ISBN: 978-7-122-44661-9

        版次: 1

        出版時間: 2024-05-01

        圖書介紹

        ISBN:978-7-122-44661-9

        語種:漢文

        開本:64

        出版時間:2024-05-01

        裝幀:精

        頁數:524

        編輯推薦

        踏青方便攜帶——有營養價值和藥用價值的500種野菜識別圖鑒!精裝全彩口袋書!與同類書相比亮點是,每種野菜重點識別特征都有標注線指示!有毒的會指出含毒部位,指導食用方法和劑量!本書按外形特征分類排序,加上索引圖和中文名稱索引,小白也能從容識別各種野菜!

        圖書前言

        本書名中野菜泛指一切野外生長的植物,編寫本書的主要目的是幫助讀者在野外快速識別植物。為了增加本書的實用性,編著者參閱了有關中醫藥、植物學及關于野菜食用的文獻,將植物的藥用功效、食用方法、有毒部位等內容列于每種植物的說明內容當中,便于讀者查閱。
        有許多植物雖然古人認為可食用,但隨著科學的發展和研究的深入,被證實有毒。這所說的有毒野菜是指一切可以引起身體不適作用的野菜,如蕨菜自古至今被人們食用,但近期研究發現其有致癌作用。有些具有藥理作用的植物,正常人食入后就會引起不適癥狀,而據《中華本草》記載,目前絕大多數野外生長的植物均有一定的藥理作用,這些藥理作用可以針對性地用于治病,如果健康的正常人超量食入就會引起中毒癥狀。大多數野外生長的植物無論有毒與否,從中醫藥的角度看,均不適合非對癥人群超量食用。所以,在物質豐富的今天,我們不提倡吃野菜,更不提倡多吃或長期吃野菜,一些有小毒或毒理不清的野菜更不可以食用。
        編著者在查閱大量有關植物分類、中草藥、野菜等文獻的基礎上,有針對性地選擇了目前野外較常見的可用作野菜的植物500種,包括有文獻記載可大量食用的植物、據現代研究證實有毒的植物、常用于中藥的植物等。將有毒植物和常用于中藥植物收錄入本書的目的是幫助讀者全面認識野外植物,避免誤采誤食有毒植物。認識一些常用的藥用植物,不僅可以豐富自己的知識,還可能在必要時用于自救或救人。
        為便于非植物學專業的普通讀者快速鎖定查閱范圍、快速識別植物,編者對本書內容進行了獨特的編排。本書主要按照野外觀察植物的感官認識順序來編排內容,如讀者野外首先看到的是植物的大小、直立或匍匐、草本或木本、水生或陸生等,本書就先從這些方面對植物進行大體分類。植物葉的形態變異度較小,且在生長期及枯萎期均存在,所以本書選擇從植物葉的形態上入手對植物進行分類,從而進一步縮小識別范圍。本書共分三部分,包括第一部分直立草本植物,第二部分藤蔓類植物,第三部分灌木和喬木,共涉及野菜500 種,包括有藥用功效的和多食或食用方式不當會有毒性的野菜。書中對每一種植物的種名、學名都進行了規范,并在照片上進行了簡要說明,確保植物鑒定的準確性,最后讀者可以通過查閱本書中每一種植物的特征性照片對植物進一步鑒別。
        本書僅介紹植物相關知識,請勿擅自采集野生植物藥用或食用,如要采集野生植物食用,請在專業人員指導下食用,并請注意保護野生植物資源。
        由于編著者時間和知識水平所限,書中難免存在疏漏或不足之處,敬請廣大讀者不吝指正。
        
        編著者
        2024年6月
        

        作者簡介

        張鳳秋,遼寧省錦州市林業草原保護中心,植物鑒定工程師?!吨袊幱弥参铩肪帉懭藛T之一。常年在野外從事植物采集及鑒定工作,積累了大量的植物資源照片及標本素材,植物識別鑒定工作經驗豐富。

        精彩書摘

        本書收錄了野外較常用作野菜的植物500 種,主要包括有文獻記載可大量食用的植物、據現代研究證實有毒的植物、常用于中藥的植物等。每一種植物均配有突出植物識別特征的彩色照片,并對植物的別名、學名、科屬、識別特征、分布及生境、營養及藥用功效、食用部位及方法、毒性等信息進行了簡要的文字描述,并在圖片上做了說明。
        本書內容按照野外觀察植物的順序進行編排,首先按照讀者對植物的直觀感受,即植物的大小、水生或陸生、直立或匍匐、草本或木本等進行大體分類,再根據葉的形態進一步分類。讀者可以通過查閱本書中每一種植物的特征性照片及植物特征文字描述對植物進一步鑒別。本書適合中醫藥、植物學、農學、園林學等專業人員及植物愛好者參考閱讀。

        目錄

        第一部分 直立草本植物  001
        一、陸生植物  003
        (一)莖生葉明顯  004
        1. 單葉、葉卵圓形  004
        (1)葉緣整齊、葉互生  004
        紅蓼  004
        萹蓄  005
        叉分蓼  006
        酸模葉蓼  007
        酸模  008
        皺葉酸模  009
        羊蹄  010
        長葉酸模  011
        全緣橐吾  012
        軸藜  013
        反枝莧  014
        凹頭莧  015
        北美莧  016
        繁穗莧  017
        中亞濱藜  018
        東亞市藜  019
        葶藶  020
        錐果芥  021
        尖被藜蘆  022
        商陸  023
        西伯利亞遠志  024
        月見草  025
        長毛月見草  026
        大葉柴胡  027
        矮桃  028
        山茄子  029
        附地菜  030
        北附地菜  031
        龍葵  032
        聚合草  033
        二苞黃精  034
        五葉黃精  035
        熱河黃精  036
        玉竹  037
        鹿藥  038
        鴨跖草  039
        狗舌草  040
        寶珠草  041
        狼毒大戟  042
        毛穗藜蘆  043
        野亞麻  044
        全葉馬蘭  045
        旋覆花  046
        (2) 葉緣整齊、葉對生和輪生  047
        黃芩  047
        堅硬女婁菜  048
        千屈菜  049
        露珠草  050
        黃連花  051
        鱧腸  052
        毛蕊卷耳  053
        鵝腸菜  054
        繁縷  055
        雀舌草  056
        狗筋蔓  057
        歪頭菜  058
        地梢瓜  059
        山羅花  060
        馬齒莧  061
        疏柔毛羅勒  062
        (3) 葉緣有齒、葉互生  063
        鐵莧菜  063
        假酸漿  064
        扯根菜  065
        兩棲蔊菜  066
        藜  067
        灰綠藜  068
        獨行菜  069
        驢蹄草  070
        蹄葉橐吾  071
        寬葉獨行菜  072
        聚花風鈴草  073
        紫斑風鈴草  074
        牧根草  075
        柳蘭  076
        水珠草  077
        細葉穗花  078
        管花腹水草  079
        石沙參  080
        日本毛連菜  081
        草地風毛菊  082
        濕生狗舌草  083
        興安一枝黃花  084
        狹葉沙參  085
        蒼術  086
        東風菜  087
        返顧馬先蒿  088
        菊芋  089
        牛蒡  090
        蒼耳  091
        毛酸漿  092
        薺苨  093
        荊芥  094
        薄葉薺苨  095
        毛萼香芥  096
        紫菀  097
        三脈紫菀  098
        馬蘭  099
        小蓬草  100
        掛金燈  101
        刺兒菜  102
        絨背薊  103
        黃瓜菜  104
        山馬蘭  105
        山柳菊  106
        牛膝菊  107
        雞腿堇菜  108
        庫頁堇菜  109
        雙花堇菜  110
        一年蓬  111
        山梗菜  112
        費菜  113
        (4) 葉緣有齒、葉對生或輪生  114
        桔梗  114
        透莖冷水花  115
        腺梗豨薟  116
        毛梗豨薟  117
        輪葉八寶  118
        長藥八寶  119
        狹葉蕁麻  120
        寬葉蕁麻  121
        藿香  122
        水棘針  123
        海州香薷  124
        活血丹  125
        毛建草  126
        蒙古風毛菊  127
        野芝麻  128
        地筍  129
        薄荷  130
        銀線草  131
        山菠菜  132
        紫蘇  133
        甘露子  134
        華水蘇  135
        香薷  136
        毛水蘇  137
        風輪菜  138
        麻葉風輪菜  139
        草本威靈仙  140
        林澤蘭  141
        展枝沙參  142
        多歧沙參  143
        2. 單葉、葉長條形  144
        (1)葉互生  144
        地膚  144
        鹽地堿蓬  145
        濱藜  146
        狼爪瓦松  147
        有斑百合  148
        卷丹  149
        山丹  150
        堿蓬  151
        長喙婆羅門參  152
        華北鴉蔥  153
        無翅豬毛菜  154
        豬毛菜  155
        (2)葉對生和輪生  156
        黃精  156
        興安天門冬  157
        長蕊石頭花  158
        山螞蚱草  159
        狹葉黃精  160
        龍須菜  161
        石刁柏  162
        3. 單葉、葉分裂  163
        (1) 羽狀裂葉、葉互生/ 163
        苦苣菜  163
        野蘇子  164
        高山蓍  165
        亞洲蓍  166
        多花麻花頭  167
        琥珀千里光  168
        歐洲千里光  169
        福王草  170
        絲毛飛廉  171
        煙管薊  172
        野薊  173
        大刺兒菜  174
        風毛菊  175
        茼蒿  176
        菊苣  177
        翼柄翅果菊  178
        翅果菊  179
        蒙古馬蘭  180
        中華苦荬菜  181
        泥胡菜  182
        菊葉香藜  183
        美花風毛菊  184
        尖裂假還陽參  185
        諸葛菜  186
        澤芹  187
        匙薺  188
        垂果大蒜芥  189
        芝麻菜  190
        風花菜  191
        沼生蔊菜  192
        薺  193
        水飛薊  194
        長裂苦苣菜  195
        續斷菊  196
        歐亞蔊菜  197
        無瓣蔊菜  198
        (2) 羽狀裂葉、葉對生/ 199
        敗醬  199
        糙葉敗醬  200
        窄葉藍盆花  201
        纈草  202
        (3)掌狀裂葉  203
        冬葵  203
        夏至草  204
        短瓣金蓮花  205
        紅花變豆菜  206
        和尚菜  207
        兔兒傘  208
        東北老鸛草  209
        北烏頭  210
        益母草  211
        細葉益母草  212
        黃花烏頭  213
        毛茛  214
        野西瓜苗  215
        (4)其他形裂葉  216
        苘麻  216
        雜配藜  217
        無毛山尖子  218
        山牛蒡  219
        曼陀羅  220
        柱毛獨行菜  221
        黃花蒿  222
        大齒山芹  223
        石防風  224
        防風  225
        棱子芹  226
        白芷  227
        香芹  228
        蛇床  229
        拐芹  230
        茵陳蒿  231
        大籽蒿  232
        蔞蒿  233
        播娘蒿  234
        白屈菜  235
        小花鬼針草  236
        婆婆針  237
        毒芹  238
        東北羊角芹  239
        峨參  240
        鴨兒芹  241
        水芹  242
        珊瑚菜  243
        短毛獨活  244
        野菊  245
        甘菊  246
        4. 復葉  247
        (1)羽狀復葉  247
        地榆  247
        白花碎米薺  248
        齒苞風毛菊  249
        龍牙草  250
        路邊青  251
        委陵菜  252
        朝天委陵菜  253
        菊葉委陵菜  254
        大狼耙草  255
        狼耙草  256
        中華花荵  257
        小白花地榆  258
        豆茶山扁豆  259
        決明  260
        金盞銀盤  261
        雞冠茶  262
        (2)三出復葉  263
        花苜蓿  263
        野火球  264
        興安升麻  265
        大三葉升麻  266
        單穗升麻  267
        棉團鐵線蓮  268
        芍藥  269
        展枝唐松草  270
        箭頭唐松草  271
        唐松草  272
        假升麻  273
        落新婦  274
        大落新婦  275
        尖萼耬斗菜  276
        苜蓿  277
        天藍苜蓿  278
        白花草木樨  279
        草木樨  280
        (二) 無莖生葉或莖生葉不明顯  281
        1. 卵圓形單葉  281
        平車前  281
        丹東蒲公英  282
        鴉蔥  283
        桃葉鴉蔥  284
        車前  285
        大車前  286
        朝鮮蒲公英  287
        白緣蒲公英  288
        華蒲公英  289
        紫花地丁  290
        早開堇菜  291
        蒙古堇菜  292
        東北玉簪  293
        鈴蘭  294
        細距堇菜  295
        款冬  296
        東北蒲公英  297
        蒲公英  298
        茖蔥  299
        2. 條形葉  300
        山韭  300
        黃花蔥  301
        薤白  302
        長梗韭  303
        北黃花菜  304
        白茅  305
        馬藺  306
        綿棗兒  307
        黃花菜  308
        知母  309
        球序韭  310
        3. 葉分裂  311
        東北蹄蓋蕨  311
        桂皮紫萁  312
        莢果蕨  313
        蕨  314
        新蹄蓋蕨  315
        多被銀蓮花  316
        半夏  317
        白頭翁  318
        東北南星  319
        細齒南星  320
        荷青花  321
        槭葉草  322
        4. 復葉  323
        硬毛棘豆  323
        莓葉委陵菜  324
        翻白草  325
        米口袋  326
        狹葉米口袋  327
        白花酢漿草  328
        黃毛棘豆  329
        5. 無明顯葉  330
        問荊  330
        列當  331
        黃花列當  332
        
        二、水生植物  333
        柳葉菜  334
        柳葉鬼針草  335
        菰  336
        石龍芮  337
        水蓼  338
        香蒲  339
        小香蒲  340
        水燭  341
        蘆葦  342
        雨久花  343
        東方澤瀉  344
        荇菜  345
        水鱉  346
        歐菱  347
        槐葉蘋  348
        大薸  349
        水蔥  350
        花藺  351
        黑三棱  352
        喜旱蓮子草  353
        北水苦荬  354
        野慈姑  355
        芡  356
        蓮  357
        
        
        第二部分 藤蔓類植物  359
        一、匍匐草本  361
        (一)單葉  362
        (二)復葉  362
        海濱山黧豆  362
        山黧豆  363
        大山黧豆  364
        蛇莓  365
        酢漿草  366
        蕨麻  367
        東方草莓  368
        蛇含委陵菜  369
        
        二、草質藤本  371
        (一)單葉  372
        1. 葉不分裂  372
        (1)葉互生  372
        扛板歸  372
        白背牛尾菜  373
        赤瓟  374
        羊乳  375
        竹葉子  376
        落葵薯  377
        齒翅蓼  378
        黨參  379
        牛尾菜  380
        腎葉打碗花  381
        金燈藤  382
        菟絲子  383
        (2)葉對生  384
        啤酒花  384
        蘿藦  385
        (3)葉輪生  386
        林生茜草  386
        2. 葉分裂  387
        葎草  387
        裂瓜  388
        佛手瓜  389
        打碗花  390
        旋花  391
        穿龍薯蕷  392
        薯蕷  393
        (二)復葉  394
        大葉野豌豆  394
        大花野豌豆  395
        廣布野豌豆  396
        山野豌豆  397
        兩型豆  398
        
        三、木質大藤本  399
        (一)單葉  400
        1. 葉緣整齊  400
        忍冬  400
        2. 葉緣有齒  401
        軟棗獼猴桃  401
        南蛇藤  402
        五味子  403
        3. 葉分裂  404
        山葡萄  404
        (二)復葉  405
        1. 羽狀復葉  405
        辣蓼鐵線蓮  405
        厚萼凌霄  406
        短尾鐵線蓮  407
        2. 三出復葉和掌狀復葉  408
        葛  408
        白蘞  409
        
        
        第三部分 灌木和喬木  411
        一、單葉  413
        (一)葉緣整齊  414
        1. 葉互生  414
        望春玉蘭  414
        玉蘭  415
        照山白  416
        枸杞  417
        沙棗  418
        牛奶子  419
        小葉楊  420
        興安杜鵑  421
        迎紅杜鵑  422
        水栒子  423
        中國沙棘  424
        紫玉蘭  425
        2. 葉對生和輪生  426
        藍果忍冬  426
        紫丁香  427
        暴馬丁香  428
        華北忍冬  429
        北京忍冬  430
        金銀忍冬  431
        金花忍冬  432
        紅松  433
        油松  434
        樟子松  435
        華山松  436
        赤松  437
        (二)葉緣有齒  438
        1. 葉互生  438
        杜仲  438
        山楊  439
        黑澀石楠  440
        旱柳  441
        尖葉紫柳  442
        細枝柳  443
        三蕊柳  444
        大黃柳  445
        東北李  446
        黑樺  447
        白樺  448
        太平花  449
        山荊子  450
        斑葉稠李  451
        桃  452
        秋子梨  453
        花紅  454
        櫻桃  455
        楸子  456
        水榆花楸  457
        杜梨  458
        遼椴  459
        毛櫻桃  460
        東北扁核木  461
        郁李  462
        東北杏  463
        山杏  464
        齒葉白鵑梅  465
        歐李  466
        稠李  467
        紫葉稠李  468
        紫葉李  469
        木槿  470
        北美海棠  471
        酸棗  472
        衛矛  473
        構  474
        東北茶藨子  475
        紅茶藨子  476
        黑茶藨子  477
        山楂  478
        毛山楂  479
        牛疊肚  480
        庫頁懸鉤子  481
        銀杏  482
        2. 葉對生  483
        (三)葉分裂  483
        茶條槭  483
        雞樹條  484
        元寶槭  485
        
        二、復葉  487
        (一)羽狀復葉  488
        1. 奇數羽狀復葉  488
        刺槐  488
        槐  489
        花椒  490
        胡桃楸  491
        山刺玫  492
        玫瑰  493
        花楸樹  494
        長白薔薇  495
        傘花薔薇  496
        花木藍  497
        朝鮮槐  498
        梣葉槭  499
        欒  500
        遼東楤木  501
        茅莓  502
        牡丹  503
        2. 偶數羽狀復葉  504
        山皂莢  504
        紅花錦雞兒  505
        小葉錦雞兒  506
        樹錦雞兒  507
        金露梅  508
        銀露梅  509
        香椿  510
        (二)掌狀復葉  511
        胡枝子  511
        短梗胡枝子  512
        牛枝子  513
        興安胡枝子  514
        省沽油  515
        無梗五加  516
        刺五加  517
        
        
        參考文獻  518
        
        中文名稱索引  519
        
        

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